117 recettes de cuisine antillaise
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117 recettes de cuisine antillaise Details
Cuisiner antillais, c'est mettre du soleil et de l'exotisme dans son assiette, c'est restituer à travers des fruits aux mille couleurs, des poissons et des épices variés, toute la douceur de vivre des Antilles. Calalou, Colombo, acras, matoutou, blaff, blanc-manger, tourment d'amour, chaudeau, ces noms seuls suffiront a éveiller vos papilles... et quand vous goûterez ces recettes traditionnelles ou originales, c'est un véritable voyage que vous entreprendrez. Voyage auquel vous invite Couribatt qui, de ses jeunes années passées aux Antilles, a conservé et perpétué l'héritage culinaire familial. Un savoir-faire et éveil des sens que 1'auteur vous transmet à la fois dans cet ouvrage et dans son restaurant " L'Escale Caraïbe ". Et même si ces recettes sont dignes des plus grands chefs antillais, elles sont le plus souvent très simples à réaliser et bien sûr, délicieuses à déguster !
Reviews
On a deux autres livres de cette collection et on peut confirmer que ce sont de bonnes recettes faciles à mettre en œuvre. Poissons, soupes, volailles avec un historique des Antilles et présentation des produits. Donne une impression d'être assez exhaustif et varié.Du côté dessert on retrouvera le pain doux et le fameux gâteau renversé à l'ananas et des rochers à la noix de coco, plein d'entremets et petits gâteaux au coco mais aussi d'autres recettes réellement plus typiques.Des réserves sur le confit de coco qui indique du lait de coco (à moins qu'il manque un avis que l'on substitue un ingrédient à un autre) sans dire quoi en faire ensuite. On essaiera quand même et on verra bien...